Матча

Описание

Эта японская матча — настоящее воплощение чайной гармонии. Яркий, почти изумрудный порошок тончайшего помола при взбивании превращается в густой напиток с плотной шелковистой пенкой. В её мягком вкусе гармонично переплетаются выраженная природная сладость, лёгкая травянистая свежесть и то самое благородное послевкусие умами, за которое так ценят этот сорт.

Напиток отлично подойдёт тем, кто ищет мягкую и долгую альтернативу утреннему кофе. Матча дарит ровную бодрость без резких перепадов настроения. Её приятно пить как в чистом виде, приготовленную традиционным способом, так и с добавлением тёплого растительного молока, создавая нежный и согревающий матча-латте.

Откуда

Традиция выращивания сырья для матчи зародилась в Японии много веков назад. Чайные кусты за несколько недель до сбора бережно затеняют от прямых солнечных лучей специальными навесами. В таких условиях листья накапливают максимум аминокислот, приобретая свой знаменитый глубокий цвет. После сбора их деликатно пропаривают, сушат, очищают от прожилок и медленно перетирают на каменных жерновах в невесомую пудру.

Как заваривать

Для традиционного приготовления возьмите 2 грамма матчи (около половины чайной ложки) на 70–80 мл воды. Обязательно остудите воду до 75–80 °C, чтобы избежать излишней горечи. Просейте порошок через сито в чашу, залейте водой и интенсивно взбивайте бамбуковым венчиком W-образными движениями до образования плотной устойчивой пены в течение 30–45 секунд.